1、餐廳嚴(yán)禁存放易燃易爆品，禁止在廚房內(nèi)存放易燃溶劑的按壓式噴霧罐，例如：香水、花露水、酒精、發(fā)膠等。

2、嚴(yán)禁在廚房內(nèi)吸煙、玩明火。

3、嚴(yán)禁用打火機(jī)、紙巾引燃煤氣。

4、嚴(yán)禁電源開關(guān)和機(jī)器超負(fù)荷，開啟總開關(guān)時(shí)需要先將分電源關(guān)閉，等總電源開啟后逐一開啟分電源。

5、嚴(yán)禁操作油鍋時(shí)工作人員離崗。

6、油鍋內(nèi)油位不得超過油鍋容量的2/3，油溫不得超過7-8成熱(約190-220攝氏度)。

7、一次性投入到油鍋內(nèi)原料不能過多，以防油溢出引發(fā)火災(zāi)，也不可過少，以免干燒損壞設(shè)備。

8、確保電源開關(guān)完好;電路和設(shè)備電線表皮完好;無裸露金屬頭電線;安裝線路有條理;開關(guān)、插座、接頭完好且牢固;膠布緊裹。

9、每天由專人必須對(duì)火源和煤氣進(jìn)行至少3次以上的檢查，并做好相關(guān)記錄。